Olio nuovo Puglia raccolta 2025.
Manìa è l’olio extravergine di oliva biologico firmato Fòlia, il marchio con cui l’Azienda Agricola De Palma presenta le proprie produzioni pugliesi. 100% italiano, nasce da un blend di Coratina, Ogliarola e Leccino, tre cultivar che insieme danno vita a un equilibrio naturale tra struttura, eleganza e morbidezza: carattere dalla Coratina, finezza dall’Ogliarola, rotondità dal Leccino.
Le olive, coltivate secondo metodo biologico sulle colline a ovest di Bari, vengono raccolte manualmente tra ottobre e novembre. La molitura avviene entro poche ore dall’abbacchiatura, a temperatura controllata (19–20 °C), con tempi di gramolazione brevi e gestione attenta dell’ossigeno in gramola, così da preservare il patrimonio aromatico e mantenere bassissima acidità e stabilità nel tempo.
L’olio viene filtrato per garantire pulizia e integrità sensoriale, evitando residui che potrebbero comprometterne la conservazione.
Si tratta di un extravergine dal fruttato medio, armonico e versatile. Al naso emergono profumi erbacei che richiamano la rucola fresca e il frutto di mandorla. In bocca l’amaro è delicato, mentre il piccante si manifesta con un guizzo finale piacevole e dinamico. Il blend consente di ottenere un profilo equilibrato, capace di valorizzare i piatti senza sovrastarli.
Ideale su preparazioni semplici e fresche — insalate, pomodori maturi, crudità di pesce, carni bianche e formaggi caprini — Manìa è l’extravergine quotidiano che unisce qualità tecnica e grande facilità di utilizzo.
Disponibile nel formato bag in box da 3 litri, è confezionato in un sistema innovativo che protegge l’olio dalla luce e dall’ossidazione. L’extravergine è contenuto sottovuoto in una sacca per alimenti racchiusa in una scatola di cartone: una soluzione che preserva nel tempo freschezza, qualità nutrizionali e fragranza aromatica.
Il pratico rubinetto consente di dosare con precisione la quantità desiderata e impedisce all’aria di entrare, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche fino all’ultima goccia. Al termine dell’utilizzo, sacca e cartone possono essere separati e conferiti correttamente nella raccolta differenziata come plastica e carta.
Manìa in bag in box rappresenta la scelta ideale per chi utilizza quotidianamente un extravergine biologico di qualità, con la sicurezza di una conservazione ottimale e una gestione pratica in cucina.
