Olio nuovo Puglia raccolta 2025.
Euforìa è l’olio extravergine di oliva biologico firmato Fòlia, il marchio con cui l’Azienda Agricola De Palma esprime la propria visione contemporanea dell’olio pugliese. 100% italiano, nasce da un blend di Coratina e Ogliarola, due cultivar storiche del territorio barese che insieme uniscono struttura e armonia, intensità e finezza aromatica.
Le olive, coltivate secondo metodo biologico sulle colline a ovest di Bari, vengono raccolte manualmente tra ottobre e novembre, nel momento ideale di maturazione. La molitura avviene entro poche ore dall’abbacchiatura, a temperatura controllata (19–20 °C), con tempi di gramolazione brevi e gestione attenta dell’ossigeno in gramola, così da preservare la componente aromatica e mantenere bassissima acidità e stabilità nel tempo.
L’olio viene filtrato per garantire pulizia sensoriale e maggiore conservabilità, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche.
Si tratta di un extravergine dal fruttato medio-intenso, dal colore giallo dorato con lievi tonalità verdi. Al naso emergono profumi erbaceo-floreali che richiamano l’erba appena falciata, la mandorla e la cicoria.
In bocca si presenta pulito e dinamico: amaro e piccante sono presenti ma perfettamente integrati, con un retrogusto che richiama foglia, erba fresca, carciofo, mandorla, verdure e leggere sfumature speziate. Il risultato è un blend vivace ed estremamente equilibrato, capace di esprimere energia senza perdere eleganza.
Euforìa si esprime al meglio su preparazioni dal carattere deciso: carni rosse e pesce alla brace, zuppe di legumi, verdure grigliate e bruschette. È un extravergine che sostiene il piatto, aggiungendo profondità e tensione aromatica.
Disponibile in bottiglia di vetro scuro da 0,25 lt, è protetto dalla luce per preservare freschezza, profumi e qualità nutrizionali fino all’ultima goccia.
Come ogni produzione Fòlia, nasce da una filiera interamente controllata: coltivazione biologica, raccolta accurata, estrazione a freddo entro 3–4 ore e attenzione costante alla qualità. Un extravergine che unisce carattere, precisione tecnica e identità territoriale.
