Sono i ceci della Cooperativa La Bona Usanza di Serra de' Conti.
Piccoli, teneri, ricchi di sapore e coltivati, a basso impatto ambientale, nell'alta Valle del Misa sono ideali nelle zuppe, nelle minestre asciutte con i maltagliati, semplicemente conditi con sale, olio extravergine di oliva ed erba cipollina.
Consigli per la preparazione: mettere a bagno i ceci durante la notte in acqua, senza sale, con un rametto di rosmarino e qualche spicchio d'aglio vestito.
Trascorsa la notte in ammollo, iniziare la cottura, portare ad ebollizione e lasciare cuocere lentamente per circa 90 minuti.
