L'Aspretto è un aceto di vino da uve sangiovese, prodotto con il metodo dell'acetificazione al truciolo (procedimento più lento che consente di valorizzare meglio il vino di origine) e invecchiato per un anno in barrique, con un residuo zuccherino di 5 gr/lt (secco).
È un prodotto molto complesso, perfetto accompagnamento di insalate, carni, frittate.
L'azienda agricola che lo produce segue i metodi della biodinamica e dal 1995 è certificata Demeter e Codex.
