Per Lievito Madre è €6,00, gratuito da €60,00. Se continui ad acquistare, ciò che spendi in più dopo gli €60,00 concorre a generare uno sconto sulle spese di spedizione di altre botteghe.
Il terreno su cui è coltivato è lavorato superficialmente per contenere lo sviluppo delle erbe infestanti che, all’occorrenza, sono rimosse tramite sarchiatura e rincalzatura; tutti i campi sono fertilizzati solo con letame o altri concimi organici.
Il cece è una pianta che ben si adatta a terreni poveri e aridi, ma in caso di necessità viene irrigata; per il controllo di malattie e parassiti sono utilizzati solo i prodotti ammessi in agricoltura biologica.
La semina avviene tra marzo e maggio e una volta ottenuto il frutto, viene lasciato essiccare naturalmente in campo; quindi viene raccolto, sgranato, ripulito da eventuali impurità e infine posto per circa 15 giorni in una cella di congelamento ad una temperatura di -20C per eliminare eventuali presenze indesiderate: la conservazione viene così garantita e non è necessario l’utilizzo di prodotti chimici.
L’azienda agricola Matteo del Sarto fa parte de L’Umanitaria, una cooperativa agricola di Porcari (Lu) che associa più di 600 produttori che coltivano prodotti legati al territorio, testimonianza della tradizione agricola della Lucchesia.
