È il pane di Timilia da 2Kg di Lievito Madre panificato seguendo la tradizione toscana e fatto con semola semi-integrale di timilia biologica macinata a pietra, acqua, lievito madre e pochissimo sale.
La Timilia è un grano duro di varietà antica di origine siciliana rivalutato sia per il profumo e sapore che per le sue proprietà nutrizionali: ricerche piuttosto recenti valorizzano la sua capacità anti infiammatoria e la facilità nella digestione che contribuisce a prevenire la sindrome dell'intestino irritabile.
Il segreto della bontà di questo pane? La semplicità della ricetta e la qualità della semola biologica utilizzata, coltivata in Sicilia e macinata a pietra.
La semola utilizzata mantiene il germe di grano, che è la vita del chicco; nella panificazione non vengono impiegati né miglioratori chimici né conservanti aggiunti.
Essendo la pagnotta preparata a mano, il suo peso può variare tra 1,9kg e 2,2kg.
Si consiglia di conservare preferibilmente il pane in un sacchetto di carta, cotone o lino in un luogo fresco e asciutto.
