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La storia del Domaine Tissot inizia con André e Mireille che, nel 1962, decidono di iniziare una produzione di vino in Jura, esattamente a Montigny-les-Arsures, a pochi passi da Arbois, con l'obiettivo di rispettare e valorizzare il loro territorio.
Negli anni '90 entra in azienda anche il figlio Stéphane con la moglie Bénédicte che, partendo da una concezione estremamente radicale sul come fare viticoltura, eliminano al massimo l'utilizzo della chimica tanto da giungere, nel 2004, a coltivare i loro 35 ettari vitati in biodinamica, con certificazione Demeter.
Le vigne, site tra i terroir più qualitativi del Jura: Curon, La Mailloche, Les Bruyères e Château-Chalon richiedono molta manodopera e costante lavoro durante tutto l’anno ma la spcificità del territorio e le sue caratteristiche gli permettono di ottenere vini di altissima qualità, autentici, eleganti e delicati.
Seguendo la stessa filosofia naturalista, in cantina l'approccio è non interventista: utilizzo di soli lieviti indigeni, nessuna filtrazione, scarso uso di solforosa e vinificazioni separate, che permette di ottenere 36 differenti cuvées.
Tutto ciò porta ad avere molti differenti vini: dal “Crémant du Jura” al “Macvin du Jura”, passando per i vari “Vins Jaunes” e “Vin de Paille”, tutti vini portatori di una grande personalità e dignità.
