Ottenuta dal grano tenero Carosella del Pollino, antica varietà lucana a basso contenuto di glutine, questa farina semi-integrale rappresenta il perfetto equilibrio tra genuinità e versatilità.
La macinatura più fine rispetto all’integrale, effettuata con la tradizionale molitura a pietra naturale, preserva crusca e germe in quantità controllata, mantenendo buona parte dei nutrienti del chicco ma con una consistenza più delicata e facile da lavorare.
Il risultato è una farina dal colore caldo e dorato, con un profumo aromatico e un gusto pieno ma armonioso, che conserva la personalità del grano Carosella senza la rusticità delle farine integrali.
È ricca di fibre, vitamine e sali minerali, ma al tempo stesso più leggera e adatta anche a impasti che richiedono elasticità e morbidezza.
Ideale per pane casereccio, focacce dorate, pizze rustiche e dolci semplici, permette di ottenere impasti profumati, digeribili e naturalmente saporiti. Può essere utilizzata pura o miscelata con farine più bianche per bilanciare gusto e struttura, offrendo così infinite possibilità in cucina.
La Farina di Grano Carosella del Pollino Semi-Integrale del Mulino Cantisani unisce la forza di un grano antico, la qualità di una molitura lenta e il rispetto per una terra che continua a custodire la biodiversità dei suoi cereali. Una farina autentica, perfetta per chi desidera impastare con consapevolezza e riportare in tavola il sapore vero del grano di una volta.
La confezione è da 1Kg.
