Ottenuta dal grano tenero Carosella del Pollino, antica varietà lucana a basso contenuto di glutine, questa farina unisce la purezza di un grano antico alla praticità di una macinatura più fine e moderna.
È una farina bianca di tipo 0, macinata a cilindri, ma lavorata con cura per conservare il profumo e la personalità del cereale. Ha una struttura equilibrata, che la rende ideale per impasti elastici e ben lievitati, capaci di mantenere fragranza e morbidezza dopo la cottura.
Dal colore chiaro e dalla consistenza setosa, è una farina versatile e facile da lavorare, perfetta per pane casereccio, pizze croccanti fuori e soffici dentro, focacce dorate, ma anche per pasta fresca, dolci da forno e torte leggere.
Durante la lavorazione si distingue per la buona idratazione e per la sua naturale digeribilità, caratteristiche tipiche del grano Carosella, che regala un gusto delicato e leggermente dolce.
La Farina di Grano Carosella del Pollino Tipo 0 del Mulino Cantisani è la scelta ideale per chi cerca una farina bianca più raffinata, ma comunque genuina e legata alla tradizione. Porta in tavola l’autenticità di un grano antico lucano con la versatilità di una lavorazione moderna, perfetta per chi ama impastare e riscoprire il sapore vero del pane e della pizza fatti in casa.
La confezione è da 1Kg.
