Ottenuta dal Granone Quarantino, antica varietà di mais lucano coltivata nei campi del Parco Nazionale del Pollino, questa farina rappresenta un piccolo patrimonio di gusto e memoria. Il nome “quarantino” deriva dal ciclo breve di maturazione del mais — circa quaranta giorni — che lo rende particolarmente adatto ai terreni di montagna e al clima dell’entroterra lucano.
La macinazione a pietra naturale effettuata dal Mulino Cantisani conserva intatti gli aromi, i colori e i nutrienti del chicco, regalando una farina dal giallo intenso, leggermente grezza e profumata, con un gusto pieno e rotondo che evoca i sapori della cucina contadina.
È una farina naturale e non raffinata, ricca di fibre, sali minerali e antiossidanti come la zeaxantina, un carotenoide che le conferisce il suo colore dorato e le note calde tipiche del mais autentico.
Tradizionalmente, la farina di Granone Quarantino è usata per preparare la polenta, uno dei piatti più antichi e rappresentativi della cucina italiana: morbida, cremosa o più compatta a seconda delle proporzioni, perfetta da servire con formaggi stagionati, sughi di carne o funghi.
Ma è anche ottima per realizzare pane di mais, focacce rustiche, biscotti e dolci tradizionali, a cui dona una consistenza particolare e un aroma intenso e naturale.
Ogni confezione di farina di Granone Quarantino del Mulino Cantisani racchiude la semplicità di un cereale antico e la sapienza di una lavorazione artigianale che rispetta il ritmo del tempo. È un prodotto genuino e versatile, ideale per chi ama i sapori autentici e vuole riportare in tavola il gusto sincero della tradizione.
La confezione è da 1Kg.
