È la pagnotta senza lievito con sesamo bio di Pagnotta è Salute, un pane biologico semi-integrale prodotto con la semola rimacinata di grano duro siciliano, le farine integrali di grani antichi siciliani bio Timilia e Russello e i semi di sesamo bio.
Completano gli ingredienti l'acqua e un pizzico di sale integrale di Mothia.
La pagnotta senza lievito con sesamo bio è un pane biologico semi-integrale che nasce, come per magia, da una semplice miscela di acqua e farina, innescando l’azione spontanea dei cosiddetti “lieviti selvaggi”.
Il sale marino integrale di Mothia IGP impiegato è un concentrato essenziale d’acqua marina e luce solare; viene estratto e lavorato, a mano, in saline che si trovano all'interno di una Riserva Naturale a 20 km. da Trapani, sull'isola di San Pantaleo (antica Mothia). La lavorazione artigianale a cui è soggetto, che si tramanda da secoli, permette di ottenere un sale integrale straordinariamente ricco e saporito.
L'acqua utilizzata nell'impasto è acqua depurata e vitalizzata con la tecnologia Grander ® che fa acquisire all'acqua proprietà particolari che la rendono più forte e resistente agli agenti esterni.
La lievitazione spontanea, che si protrae per 72 ore, arricchisce la qualità delle proteine della farina: durante questo processo, infatti, avvengono alcune trasformazioni che aumentano e rendono maggiormente disponibili i nutrienti del cereale.
La qualità di tutti gli ingredienti utilizzati, certificati bio, la delicata lavorazione artigianale, l'impiego di due farine integrali di grani di varietà antica, Timilia e Russello, che hanno in Sicilia il loro habitat naturale di crescita, insieme alla semola rimacinata di grano duro locale e l'assenza di lievito, rendono questa pagnotta, un pane molto particolare.
La pagnotta senza lievito con sesamo bio, essendo un pane semi-integrale, contiene meno fibre rispetto a quelle dei pani integrali integrali ma pur sempre una quantità maggiore rispetto ai pani comuni preparati con farine tipo 0 o addirittura 00; inoltre, l'assenza di lievito esalta le proprietà nutrizionali dei grani impiegati, mentre i semi di sesamo conferiscono gusto e croccantezza.
È un pane biologico particolare soprattutto per la sua consistenza per cui vale sicuramente l'assaggio!
Il suo peso è di circa 1,1 Kg.
