Valle D'Aosta | Italia

Patate Viola, Bleu D'Auvergne

La patata viola Bleu D'Auvergne, detta anche patata viola della Valle Elvo, è una varietà antica originaria del Massif Central, dove viene coltivata da secoli.

Giunse in Italia attraverso gli stagionali biellesi che prestavano la loro manodopera oltralpe.

La sua pezzatura è medio-grande, la pasta è bianca molto farinosa, la buccia è viola-lilla.

Il suo sapore è intenso, la polpa è piuttosto tenera, asciutta e con struttura abbastanza grossolana.

In cottura tende a disfarsi e pertanto è raccomandata per le cotture rapide, come la frittura, oppure per le preparazioni che prevedono di usare le patate come ingrediente: schiacciate o passate, purè, gnocchi, crocchette e dolci.

È l’ingrediente base dell’Aligot, piatto tradizionale dell’Auvergne.

Paysage à Manger la classifica tra le varietà antiche e rare” ovvero quelle patate recuperate grazie alle famiglie contadine che con costanza e cura le hanno custodite e tramandate.

Essendo prodotti naturali, le patate di Paysage à Manger sono disponibili solo in alcuni mesi dell'anno. 

La quantità minima ordinabile è pari ad 1 Kg.

Prodotto spedito ogni Martedi.
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