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Charles Dufour cresce nell’azienda vitivinicola di famiglia e nel 2006 decide di intraprendere in prima persona la professione di vignaiolo.
Sceglie all’inizio di lavorare i propri terreni secondo i principi dell’agricoltura biologica per poi introdurre alcuni elementi della biodinamica.
Nelle prime annate di sperimentazione la produzione è uscita sotto il nome di ‘Bulles de Comptoir’, a partire dal 2010 è stato usato anche il marchio ‘Champagne Charles Dufour’.
Di recente, le etichette sono state unite all’interno dell’azienda agricola ‘Le vins du 7’, le cui vigne si estendono per cinque ettari nel territorio dell’Aube.
