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Thierry Mortet studia enologia e Beaune e lavora a lungo nell’azienda di famiglia; nel 1992 il padre decide di ritirarsi e divide il Domaine tra i due figli.
Thierry ha le idee chiare e inizia subito la conversione dei terreni all’agricoltura biologica ricevendo la certificazione nel 2007.
Il Domaine si estende per poco più di sette ettari divisi tra i comuni di Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Couchey e Daix, a nord della Côte de Nuits su suoli prevalentemente calcareo argillosi con la presenza di marne bianche.