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La denominazione Franciacorta si estende per circa duemila ottocento ettari a sud del Lago d’Iseo, un anfiteatro naturale di origine morenica con suoli, esposizioni e altitudini molto differenti.
In questo scenario Andrea Rudelli, insieme a Giovanni Arcari e Nico Danesi dell’azienda ‘Arcari+Danesi’, sperimenta a partire dal 2008 il metodo ‘solouva’, un processo di spumantizzazione che non prevede l’utilizzo di zucchero di canna né per innescare la seconda fermentazione in bottiglia né per il dosaggio dopo la sboccatura; al suo posto viene aggiunto il mosto refrigerato delle stesse uve, naturalmente ricco di zuccheri.
Un altro aspetto centrale di questo metodo riguarda la raccolta, che avviene solo a piena maturazione dei grappoli.
L’azienda agricola SoloUva si estende per circa un ettaro e mezzo in cui viene coltivato solamente Chardonnay.
