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Agnès e René Mosse gestiscono per diversi anni un winebar a Tours prima di dedicarsi nel 1995 allo studio di viticoltura ed enologia presso il Lycée d’Amboise, dove avranno come maestri Thierry Puzelat e Christian Chassaud.
Negli anni successivi René lavorerà presso diverse aziende in Borgogna fino a quando, nel 1999, i coniugi riusciranno ad acquistare dei terreni a Saint Lambert du Lattay, nella Valle della Loira.
Oggi l’azienda conta circa sedici ettari, quasi interamente compresi nella zona dell’Anjou, condotti in regime biodinamico.
E' un' azienda vitivinicola francesce di circa 16 ettari, situata nel nord- est della Francia, zona della Loira, che si dedica esclusivamente alla produzione di vini naturali.
"Il vino deriva dalla coltivazione della vite e l'agricoltura biologica consente di ottenere una pianta sana e frutti sani, quindi adatti al consumo ed alla conservazione dell'ambiente e dell'ecosistema. Il nostro metodo di vinificazione è la "natura" e vieta l'enologia interventista. Cosa serve per un buon vino? Uve molto mature, accuratamente selezionate, e un po 'di zolfo.. nulla di più! Solo la combinazione di agricoltura biologica e vinificazione naturale consente di produrre vini autentici". In queste parole, l'azienda esprime sinteticamente la sua essenza e quella dei suoi vini.
Il clima della zona di coltivazione delle vigne è sotto influenza oceanica, temperata con differenze di temperatura esigue grazie alla vicinanza dell'oceano. Le scarse precipitazioni sono scarse e le colline ben esposte sono ben ventilate. Le folte nebbie delle mattine autunnali favoriscono la botrite, ma le Chenin è un'uva robusta che sostiene molto bene l'umidità.
