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Thomas Pico eredita la passione per la viticoltura dal padre e dal nonno.
Dopo aver studiato enologia a Beaune, nel 2005 decide di prendere la guida dell’azienda di famiglia convertendola gradualmente all’agricoltura biologica, scelta non comune nel territorio di Chablis.
I vigneti del Domaine si estendono per otto ettari sulle colline tra i villaggi di Courgis e Preys; più di un terzo delle viti sono frutto di una selezione massale operata dal nonno circa cinquant’anni fa.
