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Prima del proibizionismo, iniziato negli USA nel 1919 con il XVIII emendamento e il Volstead Act, nello stato di New York esistevano più di 1000 prospere distillerie artigianali che sono state costrette forzatamente alla chiusura con l’abolizione della commercializzazione di alcolici.
Nel 2001 quando i fratelli Erenzo acquistarono la Tuthilltown Gristmill per aprire una fattoria-ricovero per scalatori sportivi di rocce, i vicini si opposero.
La storia di 240 anni del mulino all’interno della proprietà li portò naturalmente a fare altro: grano e acqua per un nuovo whiskey locale.
Con le loro capacità e assieme al Master Distiller Brian Lee, convertirono i due granai nella prima microdistilleria di whiskey nello Stato di New York dal proibizionismo in poi.
Per due anni i due fratelli Erenzo hanno viaggiato per distillerie e parlato con esperti di tutto il mondo, mentre i permessi venivano acquisiti e gli alambicchi rodati per divenire finalmente operativi.
Ci sono voluti sei mesi di sperimentazione per iniziare la produzione dei loro grandi whiskey.
La produzione si basa sull’utilizzo di materie locali perché da sempre la sostenibilità ambientale è focus importante per i fratelli Erenzo a cui piace ripetere "Hudson è sempre stato noto per il suo sapore grande e audace: ci piace pensarlo come un distillato di New York e di cereali newyorchesi. E come la stessa New York, il nostro whisky è di una classe a sé stante. Grazie a cereali di alta qualità provenienti da coltivatori familiari locali e mashbill semplici e non diluiti, siamo in grado di creare le espressioni più pure possibili di ogni chicco e produrre veramente il whisky come vogliamo: Audace, ma raffinato; abile e impenitente".
