L azienda agricola Dossi Retici di Bruno Credaro in Valtellina, provincia di Sondrio è un'azienda in cui, contrariamente a come spesso accade, le vigne sono inerbite spontaneamente, l'uso di fitofarmaci è oculato, le rese sono contenute e il solo concime usato proviene da bestiame prodotto in azienda.
Il Nebbiolo (Chiavennasca) è il vitigno principe, ma l'azienda agricola coltiva anche ceppi di antiche varietà autoctone: Russola, Brugnola e altre.
Le viti sono piantate a "ritocchino", ovvero parallelamente al pendio: una scelta faticosa, ma propizia alla qualità.
Anche in cantina il lavoro è coerente con tale approccio che equivale a dire meno interventi vengono fatti e meglio è.
Le fermentazioni avvengono con lieviti e batteri indigeni, il lungo affinamento in botte grande o in vasca permette di evitare chiarifiche e filtrazioni. Il metabisolfito è limitato a 50 mg/litro circa.
Da questo percorso nascono vini di nitidissimo stampo valtellinese tradizionale. Il declassamento volontario a IGT Terrazze Retiche di Sondrio, per semplicità burocratica, non deve indurre in erronee considerazioni sul piano qualitativo.
