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Podere Ripi è 60 ettari di foreste, vigneti e ulivi, abitato da un pastore e dalle sue pecore fino al 1998; un suolo incontaminato con una meravigliosa biodiversità vegetale, circondato da un panorama mozzafiato e aria pura.
È il luogo di cui Francesco Illy, nome noto nel mondo del caffè di qualità, si innamora e al quale si dedica per completare il suo sogno di creare qualcosa di estremamente bello, salutare e sostenibile.
Francesco ama la qualità, anzi l'eccellenza perché "è l'eccellenza a regalare emozioni e le emozioni regalano gioia". Obiettivo di Francesco è rispettare la bellezza che ha trovato a Podere Le Ripi perché il suo credo è di fare il meglio per non rovinare le meraviglie che la terra ci dona.
La terra produce meraviglie già solo con la sua esistenza. Se trasformassimo queste meraviglie cooreremo il rischio di distruggerle.
Seguendo questi principi Podre Le Ripi produce i suoi vini e i suoi prodotti in regime di Biodinamica perché solo la Biodinamica riflette il metodo antico con cui i nostri antenati erano soliti coltivare piante e fare vini da millenni, prima che i metodi moderni avessero il sopravvento.
