È il fagiolo zolfino biologico dell'azienda agricola Le Fontanacce.
Lo zolfino è un fagiolo di piccole dimensioni, la forma è leggermente panciuta, la buccia è fine e la consistenza è burrosa.
Il sapore è delicato e persistente, è un fagiolo che si scioglie in bocca.
Consigliamo la preparazione tradizionale senza ammollo con una lunga cottura di 3 – 4 ore a fuoco basso, con solo un capo d’aglio e qualche foglia di salvia.
Si utilizza per le ricette toscane di ribollita, pasta e fagioli, fagioli all’uccelletto ma è anche ottimo semplicemente da lesso con un pizzico di pepe e l’olio extra vergine di oliva fruttato e intenso.
La confezione è da 350gr.
