La patata gourmet Belle de Fontenay è una varietà tradizionale di Fontenay Sous Bois, nel nord della Francia, con straordinarie qualità organolettiche, ma di difficile coltivazione e bassa produttività.
La pezzatura di queste patate a pasta gialla è medio-piccola; reggono lunghi tempi di cottura senza sfaldarsi grazie alla loro pasta soda, non farinosa, umida e di grana fine.
Con il loro alto contenuto di acqua e basso contenuto di amido, sono indicate per insalate, cottura a vapore, gratin, umidi e arrosti, stufati e stracotti di carne.
Paysage à Manger le fa rientrare nella categoria delle patate gourmet che include quelle varietà di diversa origine, alcune antiche, altre frutto di selezioni moderne ma accomunate dagli eccellenti risultati che danno in cucina e dalla capacità di adattarsi a preparazioni di altissima qualità.
Essendo prodotti naturali, le patate di Paysage à Manger sono disponibili solo in alcuni mesi dell'anno.
La quantità minima acquistabile è di 1 kg.
