È il Peperone dolce di Altino a grana grossa dell'azienda agricola La Tavola dei Briganti.
Il Peperone dolce di Altino è un ortaggio di colore rosso intenso che quando giunge a maturazione ha la caratteristica di aver i frutti rivolti verso l’alto, “a cocce capammonte” (a testa all’insù), perché il frutto è rivolto verso l’alto.
Raggiunta la maturità, i peperoni vengono raccolti e infilzati con un ago e spago all’altezza del peduncolo, in modo da creare una lunga collana chiamata “crollo”. Vengono così lasciati essiccare, all’aria, per diversi giorni e, quando non c’è più traccia di umidità, vengono macinati a grana grossa.
Il loro caratteristico sapore dolce è ideale per insaporire qualunque pietanza: pasta, carne, pesce ma anche focacce e pane.
Il Peperone Dolce di Altino, presente nell’Atlante dei Prodotti della Tradizione della regione Abruzzo, è tutelato da Presidio Slow Food.
Si consiglia di conservarlo al riparo dall’umidità e da fonti di luce e di calore.
