È il preparato per pasta fatto dall'azienda agricola La Tavola dei Briganti con quattro ingredienti: peperone di Altino, prezzemolo, aglio e peperoncino piccante.
Non contiene sale perché questa miscela può perfettamente sostituirlo.
Per usarlo, è sufficiente far soffriggere il preparato pochi secondi in olio extravergine di oliva e aggiungere la pasta. Ottimo da utilizzare anche per insaporire primi piatti a base di pesce.
Tutti gli ingredienti sono coltivati dalla Tavola dei Briganti e la preparazione di questo prodotto avviene nel laboratorio aziendale.
Il Peperone di Altino, Presidio Slow Food, è un ortaggio di colore rosso intenso, tipico di Altino che, quando giunge a maturazione, ha la caratteristica di aver i frutti rivolti verso l’alto, “a cocce capammonte”, a testa insù. Il suo colore rosso accesso e il suo sapore dolce conferiscono a questa preparazione un sapore speciale.
Il Peperone di Altino è anche presente nell’Atlante dei Prodotti della Tradizione della regione Abruzzo.
Si consiglia di conservarlo al riparo dall’umidità e da fonti di luce e di calore.
