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Charline, Romain e Julien Labet sono dal 2012 alla guida del Domaine di famiglia, fondato dal padre nel 1974; a quell’epoca il desiderio di lavorare utilizzando pratiche naturali era stato sopraffatto dal timore di perdere il raccolto a causa del rigido clima della zona.
Dopo alcune esperienze come enologo in Sud Africa e in Borgogna, nel 2003 Julien decide di tornare ai terreni di famiglia; sarà lui a sperimentare l’agricoltura biologica su tre ettari, estendendola con il tempo a tutto il resto dei terreni.
Oggi l’azienda conta dieci ettari suddivisi in più particelle, tutte vinificate separatamente; nel corso degli anni in cantina è stata abbandonata la tradizione della vinificazione in botte scolma, sous voile, prediligendo l’ouillage, ovvero la colmatura periodica dei contenitori.
