Per Lievito Madre è €6,00, gratuito da €60,00. Se continui ad acquistare, ciò che spendi in più dopo gli €60,00 concorre a generare uno sconto sulle spese di spedizione di altre botteghe.
Ci troviamo a Castelnuovo Berardenga, nel territorio dei Colli Senesi, al confine meridionale del Chianti Classico.
Pacina è un convento risalente al decimo secolo, probabilmente costruito su un edificio sacro da cui prende il nome: Pachna, infatti è il dio del vino presso gli Etruschi; la famiglia Tiezzi custodisce questo luogo da cinque generazioni.
Oggi l’azienda è guidata da Giovanna, figlia dell’ambientalista e studioso Enzo Tiezzi, con l’aiuto del marito Stefano, agronomo, e dei figli Maria Clotilde e Carlo.
I cereali, i frutteti, gli ulivi e l’allevamento si affiancano ai dieci ettari di vigna, mai toccati dai prodotti di sintesi. Nell’antico convento si trova la cantina dove, per la fermentazione dei vini, sono utilizzate le vasche di cemento costruite dal nonno di Giovanna; dal 1987 si vinifica senza l’ausilio dell’anidride solforosa.
