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Emmanuelle Vinci, biologa, e Olivier Varichon, laureato in enologia, hanno cercato a lungo un luogo che soddisfacesse il desiderio comune di diventare produttori di vino.
Nel 2001 acquistano sei ettari di vigneto nella valle di Agly, nel sud della Francia, un territorio incontaminato situato su colline rocciose circondate dalla foresta.
Le piante arrivano fino a più di cento anni d’età e le rese sono molto basse; oltre alla vigna, Emmanuelle e Olivier coltivano alberi da frutto, mandorli e ulivi.
