Puglia | Italia

Salicornia in olio evo

La Filagrana di Salicornia in Olio Extra Vergine di oliva è preparata con salicornia fresca, appena raccolta, coltivata direttamente dall’azienda che la confeziona e olio evo.
E’ assolutamente naturale e priva di conservanti. 

Chiamata anche Asparago di mare, è una pianta erbacea stagionale, spontanea e tipica delle zone umide del litorale garganico. Si presenta sotto forma di cespuglio alto circa 30-60 cm di colore verde brillante in primavera, mentre verso fine estate, nel periodo della fioritura, acquista i toni del rosso. 
Cresce dal mese di aprile in prossimità delle acque salate.

Al gusto si presenta con un tocco leggero di amarognolo minimamente piccante. 

Il suo uso in cucina è molto versatile: può essere usata sia per arricchire aperitivi e taglieri di formaggi o salumi, sia come contorno in quanto si abbina perfettamente sia al pesce che alla carne. 

Proprio perché povera di calorie ma ricca di sali minerali, vitamine e sodio può essere utilizzata in cucina per rendere più gustose anche le pietanze più semplici come carne, verdure e pesce cucinati al vapore.

Una curiosità? In antichità era nota per le sue proprietà di salute e bellezza: i Vichinghi la usavano come depurativo e diuretico, i marinai per combattere i malanni durante le lunghe traversate e per rafforzare le loro difese immunitarie. 

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Salicornia in olio evo - fronte
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