Sono piccoli pezzettini di Tonno Alletterato (Euthynnus Alletteratus) pescato con reti a circuizione nel mareJonio, zona Fao 37, dai pescherecci di proprietà del Gruppo Colimena e trasferiti nel loro stabilimento dove vengono lavorati.
Il procedimento è il medesimo seguito per la lavorazione dei filetti, ma in un'ottica di razionalizzazione delle risorse, le parti non utilizzate in quella filiera (pezzetti più piccoli e altre parti dell'animale) vengono invasettate per offrire queste gustosissime briciole.
Sono ideali per bruschette, crostini, insalate, primi piatti ed in ogni ricetta in cui non sia essenziale il taglio a "filetto".
