È un peperoncino, Capsicum chinense, essiccato a freddo, cioè ad una temperatura compresa tra i tra i 35 e i 38 °C.
Il suo livello di piccantezza è alto e definibile 10 su una scala di piccantezza che va da 0 a 10.
E' biologico-biodinamico certificato Demeter.
L'azienda che lo produce è una piccola realtà artigianale che coltiva i propri prodotti secondo i criteri dell'agricoltura biologica e biodinamica.
Non vengono utilizzati additivi di alcun tipo, né coloranti e/o conservanti di sintesi.
I metodi di conservazione e trasformazione della materia prima sono di tipo "delicato", nel totale rispetto delle caratteristiche nutritive ed organolettiche degli alimenti.
