L’azienda Piollot Père et Fils nasce alla fine del diciannovesimo secolo a Polisot, nella Côte des Bar; due generazioni più tardi Robert Piollot, vignaiolo appassionato, acquista nuovi terreni e reimpianta le vigne secondo il metodo della selezione massale, conservando le piante di Pinot Blanc che a quell’epoca venivano espiantate a favore di Pinot Noir e Chardonnay.
Suo figlio Ronald prende la guida dell’azienda nel 1986 e, con l’aiuto della moglie Dominique Moreau, proprietaria della vicina azienda Marie Curtin, inizia nel 2009 il passaggio all’agricoltura biodinamica.
I vigneti di circa quarant’anni d’età crescono su suoli caratterizzati dalla presenza di calcare kimmeridgiano.
