Francia

Rouge de Causse Domaine de Gimios

  • Luogo: St. Jean Minervois, Languedoc-Roussillon, Francia
  • Denominazione: Vin de Table
  • Vitigni: 30% Carignan, altri 15 vitigni bianchi e rossi
  • Alcol: 13%
  • Vinificazione: le uve non diraspate vengono pigiate con i piedi; fermentazione spontanea e macerazione in vasche d’acciaio per 10 giorni. Maturazione per 8 mesi negli stessi contenitori.

Le uve del ‘Rouge de Causse’ provengono dai vigneti ultracentenari dell’azienda, dove le viti, in alcuni casi piantate prima della fillossera, sono coltivate ad alberello e crescono su suoli costituiti da rocce calcaree.

L’espressione olfattiva di questo vino è complessa, legata alla frutta rossa matura, ai fiori appassiti e alle spezie scure che ritroviamo in bocca, dove il tannino non è invadente e l’acidità bilancia la morbidezza del liquido.

Da provare in abbinamento alla salsiccia alla brace accompagnata dall’Aligot, un purè di patate arricchito con panna, aglio e toma fresca di Laguiole.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

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Rouge de Causse Domaine de Gimios - fronte
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