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Le petit Domaine de Gimios è un’azienda situata nel dipartimento dell’Hérault, una zona collinare del Languedoc-Roussillon tra i Pirenei e il confine con la Spagna.
Qui Anne-Marie Lavayasse e il figlio Pierre coltivano le vigne secondo i principi della biodinamica e per la cura delle piante vengono utilizzati preparati e tisane a base di erbe aromatiche.
All’interno dei cinque ettari dell’azienda le viti convivono con l’arbusto mediterraneo tipico di queste zone chiamato ‘garrigue’.
