Anche i ricciarelli sono dolci della tradizione senese che, da oltre cinquant'anni, il Forno delle Crete, produce artigianalmente.
Sono dolci alla pasta di mandorle ed hanno la forma di un chicco di riso gigante.
La loro superficie, rugosa e screpolata, è spolverata con zucchero a velo.
Gli ingredienti utilizzati sono: zucchero, mandorle, albume, farina e amido.
Il Forno delle Crete è un antico forno di Asciano, in provincia di Siena, che prende il nome dal luogo in cui si trova, nel bel mezzo delle crete senesi e che, da oltre 50 anni, sforna, ogni giorno, prodotti rigorosamente artigianali, in primis i dolci tipici senesi, come ricciarelli e panforte e pan pepato.
