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Thierry Germain, discendente di una famiglia di vignaioli di Bordeaux, acquista nel 1993 il Domaine des Roches Neuves, importante azienda della zona di Saumur fondata nel 1850.
Ispirato dal lavoro del Domaine Leroy, a partire dai primi anni del nuovo secolo Thierry inizia la conversione alla biodinamica e abbandona l’utilizzo dei lieviti selezionati.
I terreni vitati si estendono per ventotto ettari su suoli argillosi e sabbiosi con una grande presenza di calcare; ogni particella viene vinificata separatamente, con una resa per ettaro di circa trenta ettolitri, la metà della media degli altri produttori della zona.
