È una conserva di fave del Vesuvio in olio extravergine di oliva.
Le fave del Vesuvio sono così chiamate perché vengono coltivate alle pendici del Vesuvio su terreno vulcanico, ricco di minerali, posto in collina vicino al mare e quindi, in un ambiente caratterizzato da frequente brezza marina.
Questo microclima è ideale per la qualità delle fave che risultano particolarmente tenere ed hanno un sapore molto caratteristico.
La loro coltivazione, un bell'esempio di biodiversità, è molto apprezzata sia perché la fava è tra le leguminose che rilascia naturalmente più azoto nel terreno, rendendolo più fertile, sia perché il loro sapore è davvero speciale.
Nell'area vesuviana, gli agricoltori la coltivano nei vigneti, nei frutteti e nei terreni in cui coltivano gli altri ortaggi estivi tipici, tra cui il rinomato Pomodorino del Piennolo D.O.P.
Consumate fresche durante il periodo della Quaresima, le fave del Vesuvio, qui proposte, sono conservate in olio extravergine di oliva arricchite con l'origano ed un pizzico di sale.
Ideali insieme ad un antipasto di formaggi e salumi, sono indicate per farcire pizze e focacce e per rendere speciale un semplice panino.
