Gli spaghetti freschi di Senatore Cappelli del Pastificio Cicalò reinterpretano uno dei formati più amati della cucina italiana con una materia prima d’eccellenza: il grano duro Senatore Cappelli coltivato in Sardegna.
Questo grano antico è noto per il suo sapore intenso, la texture vellutata e la straordinaria digeribilità, caratteristiche che qui si esprimono in tutta la loro pienezza.
La lavorazione senza uovo e la trafila al bronzo conferiscono agli spaghetti freschi una porosità naturale che li rende ideali per abbracciare condimenti di ogni tipo, dalle salse più semplici alle preparazioni più raffinate. La confezione in atmosfera modificata consente di conservarne la freschezza senza comprometterne la qualità, mantenendo il profumo e la consistenza tipici della pasta appena fatta.
Ma qual'è la differenza tra la pasta fresca di Senatore Cappelli e pasta secca sempre di Senatore Cappelli del Pastificio Cicalò?
Sono entrambe paste artigianali fatte con lo stesso grano antico, entrambe trafilate al bronzo e, la secca, essendo essiccata a bassa temperatura, 30 °C, non subisce i danni generati dalle lavorazioni industriali per cui, potrebbero sembrare due varietà di pasta equivalenti.
Di fatto non lo sono per almeno due motivi:
- la pasta fresca si cuoce molto più velocemente di quella secca; è ideale per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare;
- la pasta fresca ha una texture più morbida e avvolgente; un gusto più burroso e rotondo ed un profumo più intenso.
Versatili per vocazione, questi spaghetti di Senatore Cappelli freschi sono perfetti con un pomodoro fresco e basilico, un ragù di mare, o anche semplicemente con olio extravergine d’oliva e bottarga sarda. Un formato familiare, elevato a nuova eccellenza grazie alla qualità del grano e alla lavorazione artigianale.
Conservazione: si conservano in frigorifero ma possono essere congelati mettendo nel freezer la vaschetta in cui li ricevi.
Se li congeli, quando deciderai di consumarli, procedi alla cottura immergendoli direttamente nell'acqua bollente senza farli, preventivamente, scongelare.
La confezione, in atmosfera modificata, mantiene gusto e qualità senza l'utilizzo di conservanti.
Tempo di cottura: da freschi cuociono in 2 minut2; se congelati, allunga il tempo di cottura di un minuto.
Dimensione della confezione: la confezione proposta è da 500g.
Scadenza: la scadenza degli spaghetti freschi è di 30gg dalla data di produzione. Congelandoli prima della scadenza, il periodo di conservazione si allunga.
