Sono quadretti di pasta di cacao extra 100%.
Trinci è un purista del cioccolato: niente concaggio, “per rispetto del seme, che va mantenuto grezzo” e niente aggiunta di vaniglia.
La tostatura, delle fave di cacao così come per il caffè, è a legna.
Oltre ad essere uno dei grandi nomi del caffé di qualità, Trinci si dedica alla produzione di cioccolato artigianale.
Nel 2004 Andrea Trinci decide infatti di avventurarsi nel settore del cioccolato, iniziando, naturalmente, dalla torrefazione delle fave. “Ho iniziato come autodidatta, un po’ per gioco. Un amico mi aveva portato dal Venezuela delle fave di cacao da tostare”, racconta Andrea.
Da quel momento, inizia il suo percorso alla scoperta del cioccolato, studiando le diverse origini e la loro lavorazione.
Il risultato è un cioccolato eccezionale reso speciale dal tipico processo di lavorazione messo a punto da Trinci.
