Cannella in Stecche

Spezia pregiata, considerata spesso la regina delle spezie, questa cannella (ceylon) in stecche, originaria dello Sri Lanka, si ricava da una corteccia di un albero locale diffuso in tutto il sud est asiatico.

Per formare le stecche, i piccoli tubicini che vediamo, vengono assoggettati a molteplici lavorazioni, tutte fatte a mano, che si concludono con l'arrotolamento che permette l'essiccazione.

Il suo colore è un marrone chiaro che vira al nocciola, il sapore è intenso, caldo, dolce e pungente.

E' una spezia che si presta a molteplici utilizzi particolarmente indicata nelle torte con la frutta, in special modo a quelle di mele ma è da provare anche semplicemente grattugiata in una tisana.

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Cannella in Stecche - fronte
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