Sono ceci coltivati, con metodi biologici dall’Azienda Agricola Terreni Riuniti Alta Valnerina nei terreni di sua proprietà.
I ceci, seminati in primavera e raccolti in estate, sono i semi della pianta Cicer arietinum, appartenenti alla famiglia delle Fabacee, e si riconoscono per la loro caratteristica forma rotondeggiante.
Sono legumi dalle ottima proprietà nutrizionali, un cibo tipico della dieta mediterranea, il cui consumo può portare importanti benefici per la salute in quanto ricchi di proteine e fibre.
I ceci sono ottimi in insalata, in zuppe e stufati, con cereali, carne o pesce. I ceci cotti possono anche essere frullati per ottenere una crema da utilizzare per guarnire secondi piatti sia di carne che di pesce.
I tempi di cottura dei ceci sono piuttosto lunghi; necessitano di ammollo per almeno 12 ore e la cottura, mediante lenta bollitura, se fatta in pentola non a pressione, richiede circa 1 ora e 40 minuti (in pentola a pressione cuociono in 12/12 minuti).
