È la farina di grano tenero tipo 1 di Terreni Riuniti Alta Valnerina ottenuta da grano tenero Gentil Rosso, una varietà antica selezionata per il suo profilo aromatico, la digeribilità e la qualità del chicco.
È il risultato di una molitura poco spinta, pensata per conservare una parte significativa di germe e crusca, che le conferiscono una struttura più completa rispetto alle farine raffinate e un contenuto più elevato di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali.
Dal punto di vista nutrizionale, la presenza del germe del grano è particolarmente rilevante: è la parte del chicco più ricca di vitamina E, antiossidanti e acidi grassi essenziali.
In cucina è una farina morbida ma ben strutturata, estremamente versatile.
È ideale per la preparazione di frolle, biscotti, crostate, torte da forno e impasti dolci, ai quali dona un profilo aromatico leggermente caldo e nocciolato, capace di aggiungere carattere senza appesantire.
Il grano Gentil Rosso, da cui nasce questa farina, è coltivato sugli altipiani di Ocosce, sopra Cascia, in una delle zone cerealicole più alte e incontaminate dell’Appennino umbro. I campi affacciano direttamente su Roccaporena e sullo scoglio del miracolo di Santa Rita, in un ambiente ventilato e con forti escursioni termiche, condizioni ideali per ottenere un grano equilibrato e naturalmente sano.
Terreni Riuniti Alta Valnerina coltiva, da tre generazioni, cereali in regime biologico, valorizzando un patrimonio che rischiava di scomparire e che oggi trova nuova vita in farine autentiche e cereali di diverse varietà.
La confezione è da 1 Kg.
