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La storia di Camillo Donati è strettamente legata alla tradizione vitivinicola emiliana.
Alla morte del padre nel 1992, supportato dalla moglie Francesca e dai suoceri, decide di lasciare il suo lavoro di ragioniere per dedicarsi alla vigna di famiglia, impiantata dal nonno all’inizio del secolo scorso.
Sono due le figure che segnano la formazione di Camillo: il padre, che gli trasmette l’amore per la natura da cui nascerà la visione di una pratica agricola responsabile e Ovidio, anziano viticoltore legato alla famiglia, che gli insegnerà il lavoro di cantina.
Camillo si tiene fin dall’inizio lontano dalle mode del vino – che in quel periodo spingevano verso il metodo Charmat – e persevera nella produzione dei vini rifermentati in bottiglia; sarà molto importante l’incontro con altri vignaioli naturali del gruppo ViniVeri come Stanko Radikon, Loris Follador e Angiolino Maule.
