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Durante il periodo di lavoro presso l’azienda Terredora, Antonio scopre un grande patrimonio viticolo che, purtroppo, non è valorizzato da un’agricoltura industriale, nasce così il desiderio di narrare e restituire il territorio attraverso processi naturali.
I primi anni di lavoro serviranno ad acquisire consapevolezza fino al completo abbandono dell’anidride solforosa nel 2006.
Antonio e Daniela continuano anche oggi a sperimentare: insieme a Bottai Cione seguono un progetto sui legni autoctoni di acacia, ciliegio e castagno che vengono utilizzati per la maturazione dei vini bianchi.
