La tapenade è una crema che nasce da una ricetta tradizionale della Provenza adottata dalla tradizione culinaria ligure che la interpreta utilizzando pochi ed eccellenti ingredienti.
In questa versione troverete: olive taggiasche, carciofi, olio extravergine di oliva, limone, sale e maggiorana.
La tapenade di olive taggiasche con carciofi e maggiorana può accompagnare l'aperitivo o fare da antipasto spalmata su un ottimo pane; oppure può essere abbinata a piatti di carne o di pesce, ma è ottima anche come condimento per i primi piatti.
Le olive sono raccolte dai 3000 ulivi secolari di cultivar Taggiasca che l'azienda agricola Baita e Galleano coltiva tra i 500 e 700m sul livello del mare e da cui ricava anche l'olio evo.
Gli altri ingredienti usati provengono dall’orto dell’azienda, che viene innaffiato solo con acqua di sorgente (a 1100m sul monte Gazzo) e sul quale vengono usati solo concimi naturali.
E' cucinata direttamente dall'azienda in modo naturale, artigianale senza aggiungere alcun additivo chimico di sintesi.
