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Gabriele Da Prato, attuale proprietario di Podere Còncori, prima di dedicarsi alla viticoltura lavora per molti anni nell’osteria di famiglia a Gallicano.
Nel 1999 comincia a custodire le vigne del padre Luigi, da cui veniva prodotto un vino sfuso servito nel locale.
Inizia così il suo progetto di recupero della tradizione vitivinicola della Garfagnana e della Valle del Serchio.
Viaggia a lungo in Francia per confrontarsi con i vignaioli e apprendere le nozioni necessarie ad avviare la propria azienda.
Dopo un primo periodo di sperimentazioni, durante il quale la tecnologia ha un ruolo centrale, decide di applicare le pratiche dell’agricoltura biodinamica, seguito nel lavoro dall’agronomo Saverio Petrilli.
Per la maturazione dei vini vengono utilizzate solo barrique usate, acquistate in Francia da produttori biodinamici.
