Toscana | Italia

Sottofondo Tunia

  • Luogo: Civitella in Val di Chiana, Arezzo
  • Denominazione: Toscana Bianco Frizzante IGT
  • Vitigno: Trebbiano
  • Annata: 2017
  • Alcol: 11%
  • Vinificazione: una parte delle uve è raccolta in agosto, a maturazione non ancora completa; dopo la pressatura la fermentazione avviene spontaneamente in vasche d’acciaio. Le uve restanti sono vendemmiate a fine settembre a maturazione avanzata; dopo la pigiatura fermentano spontaneamente a contatto con le bucce per circa 30 giorni. Le due masse sono unite a fine febbraio, quando al mosto viene aggiunta una parte delle uve appassite destinate al Vin Santo e consentire la seconda fermentazione in bottiglia.

L’impatto olfattivo del ‘Sottofondo’ 2017 è legato a odori fermentativi, emergono poi la frutta sovra matura e la scorza di agrumi associate a una delicata vena ossidativa; in bocca l’acidità e la non aggressiva sensazione dovuta alla carbonica si fanno strada nella materia del liquido, resta in eredità l’astringenza del tannino.

Da provare in abbinamento a un crostino con cavolo nero ripassato e un pezzetto di pecorino a fondersi.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Prodotto spedito ogni Martedi, Mercoledi, Giovedi, Venerdi.
€ 17,00/pz
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