Toscana | Italia

Chiarofiore Tunia

  • Luogo: Civitella in Val di Chiana, Arezzo
  • Denominazione: Toscana Bianco IGT
  • Vitigni: 80% Trebbiano, 20% Vermentino
  • Annata: 2014
  • Alcol: 12%
  • Vinificazione: a inizio settembre è raccolta una parte di Trebbiano non del tutto maturo; le uve vengono pressate e fermentano spontaneamente in vasche d’acciaio. A metà e a fine settembre sono vendemmiati Trebbiano e Vermentino a perfetta maturazione; le uve vengono pigiate, fermentano spontaneamente e restano a contatto con le bucce per 7 giorni. L’ultima parte di Trebbiano è raccolta nei primi giorni di novembre quando gli acini sono parzialmente appassiti e attaccati da muffa nobile (Botrytis Cinerea); anche in questo caso le uve vengono pigiate, fermentano spontaneamente e restano a contatto con le bucce in vasche d’acciaio. La maturazione avviene negli stessi contenitori per 12 mesi, l’affinamento in bottiglia per i successivi 6.

Il ‘Chiarofiore’ 2014 ha un profilo olfattivo profondo, reso più interessante dall’ossidazione: alle note di frutta disidratata e miele succedono quelle di erbe officinali e di tostatura del caramello; per un momento la densità della materia sembra avere la meglio ma la freschezza costante e la salinità rimettono in equilibrio insieme al tannino presente.

Da provare in abbinamento all’acqua cotta oppure ai tonnarelli cacio e pepe.

Temperatura di servizio: 12-14 °C

Prodotto spedito ogni Martedi, Mercoledi, Giovedi, Venerdi.
€ 20,00/pz
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