La Cuvée Saint Gilloise di Cantillon é nata in occasione della ricorrenza del centenario dal primo titolo come campione del Belgio del club di calcio Royale Union Saint Gilloise.
È un Lambic invecchiato due anni in barriques di quercia a cui viene aggiunto il luppolo fresco Hallertau in "dry hopping" vale a dire a freddo.
Nel bicchiere questa birra si presenta di color dorato, con grossolana e poco persistente schiuma bianca, al naso affianca note erbacee e vegetali a delicati sentori legnosi.
In bocca è frizzante ma non troppo spinta, si avvertono sia le note erbacee che quelle legnose e il finale è acidulo e tipico dell'impiego di lieviti selvaggi.
È una birra speciale, rara e particolare
Indicata sia come aperitivo, che insieme a formaggi o in abbinamento al crudo di pesce o fritture.
La bottiglia è da 0,75 lt; Alc. 5,5% vol
