Sono grani di caffè tostati e ricoperti di cioccolato, cacao 55%.
Le Loucuras di Claudio Corallo sono di tre tipologie corrispondenti a 3 diverse varietà di caffè Arabica:
- Caturra;
- Bourbon;
- Novo Mundo.
Sono coltivate nello stesso terreno, lavorate e tostate nello stesso modo e ricoperte con lo stesso cioccolato.
Degustandole è piacevole scoprire, masticando i grani, le differenze tra queste tre varietà, in un crescendo di corpo e potenza, che, partendo dal Caturra, arriva al suo massimo con il Novo Mundo.
Claudio Corallo produce da 40 anni il cacao che trasforma poi in cioccolato; nella piantagione tutti i lavori sono seguiti con la massima cura e ogni tappa del processo di produzione è scrupolosamente controllata.
Claudio Corallo si è avvicinato al mondo del cacao con la convinzione che l'amaro del cacao derivasse da difetti di lavorazione o dai frutti.
Per scoprire le origini di questa componente amara e produrre un cacao senza difetti, decise di creare un suo laboratorio.
Attraverso la sperimentazione nelle piantagioni e la trasformazione dei vari campioni, Corallo è riuscito a capire veramente il cacao e ad identificare i vari errori di trasformazione che lo rendevano amaro.
Chi ama il cioccolato non può non aver assaggiato, almeno una volta nella vita, quello di Claudio Corallo.
La confezione è da 150gr.
