Quelle qui proposte sono piuttosto grandi e contengono solo farina tipo 0, lievito, acqua e sale.
La frisa è un prodotto da forno tipico della Puglia e quelle presentate sono ottenute da farina di grano tenero, tipo 0, cotte al forno, tagliate a metà in senso orizzontale e fatte biscottare nuovamente in forno.
La frisa presenta una faccia porosa ed una compatta e si differenzia dal pane in quanto viene cotta due volte.
E' una specialità povera ma gustosa e semplice da preparare: è sufficiente bagnarla per qualche secondo in acqua corrente e poi condirla con gli ingredienti che più si preferisce: dal semplice pomodoro, basilico e olio extravergine di oliva a pesci conservati, quali tonno e acciughe, fino ai legumi ogni abbinamento è consigliato per ottenere una pietanza gustosa.
In estate poi, la frisa diventa anche un vero e proprio primo piatto: frantumandola in una coppa ed aggiungendo gli ingredienti che si preferisce, tipo pomodorini, cipolla cruda, olio, origano e sale, e un pò d'acqua, il piatto è presto pronto per essere servito!
